Mengenverhältnis

Das richtige Mengenverhältnis ist der wichtigste Schritt zum perfekten Kaffee. Das klassische Rezept für eine köstliche Tasse Kaffee ist 10g (2 Esslöffel) gemahlener Kaffee auf 180ml Wasser. Die Stärke lässt sich am besten regulieren, indem man zusätzlich heisses Wasser in den fertigen Kaffee giesst.

10 Gramm Kaffee <--> 180 Milliliter Wasser

Mahlung

Verwenden Sie den richtigen Mahlgrad für Ihre Kaffeemaschine. Wie lange Kaffee und Wasser miteinander in Kontakt bleiben, hängt von der Bauart des jeweiligen Geräts ab. Es gibt viele verschiedene Methoden der Kaffeezubereitung, und jede benötigt eine entsprechende Mahlung. Im Allgemeinen: je kürzer die Zubereitungszeit, desto feiner die Mahlung. Die Mahlung sollte für eine Espresso-Maschine sehr fein sein, da die Zubereitung nur 18-23 Sekunden dauert. Für die Kaffeepresse sollte der Kaffee grob gemahlen werden, da Kaffee und Wasser vier Minuten lang in Kontakt bleiben.

·          Espresso-Maschinen <--> Feine Mahlung

·          Filterkaffeemaschinen <--> Mittlere Mahlung

·          Kaffeepresse <--> Grobe Mahlung

Wasser

Eine Tasse Kaffee besteht zu 98 Prozent aus Wasser. Verwenden Sie unabhängig von der jeweiligen Zubereitungsart ausschliesslich kaltes, frisches (vorzugsweise entkalktes) Wasser. Erhitzen Sie das Wasser bis knapp unter den Siedepunkt (90° bis 96°C), um dem Kaffee das volle Aromapotenzial zu entlocken.

Frisches Wasser <--> Besserer Kaffee

Frische

Verwenden Sie stets frische Bohnen und kaufen Sie nie mehr, als Sie innerhalb einer Woche verbrauchen. Kaffee sollte in einem lichtgeschützten, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Das Kaffeearoma verschlechtert sich, wenn Sie den Kaffee auf der Wärmequelle stehen lassen; trinken Sie den Kaffee frisch oder giessen Sie ihn in eine Thermoskanne um. Kaffee sollte niemals aufgewärmt werden. Mahlen Sie den Kaffee kurz bevor Sie ihn zubereiten.