Wie viele andere Früchte, wachsen die Kaffeekirschen auf Bäumen. Boden, Klima, Höhenlage und die umgebende Pflanzenwelt haben einen entscheidenden Einfluss auf das Aroma der Kaffeebohne.
Kaffeebäume können 9 bis 12 Meter hoch werden. Sie werden aber meist kürzer gehalten, um die Ernte zu erleichtern. Pro Saison produziert ein durchschnittlicher Kaffeebaum Kirschen für ungefähr ein halbes Kilo gerösteten Kaffee. Ein Kaffeebaum wirft also in einem Jahr so viel ab, wie wir in ungefähr einer Woche konsumieren.