Der Kaffee
Dieser Kaffee gedeiht am Fuß des Vulkans Galeras, auf einer Höhe von ca. 2.100 m. Dessen fruchtbare Erde verleiht Colombia Nariño El Tambo seine fruchtige Säure, betörende florale und schokoladige Aromen sowie eine zitrusartige Komplexität.
Die Lage
Was ist das Besondere an diesem Kaffee? Dieser Kaffee wird auf kleinen familieneigenen Farmen, mit weniger als fünf Morgen Land, angebaut. Er gedeiht in reichhaltiger, vulkanischer Erde, in der kleinen Gemeinde „El Tambo“, die an den oberen Hängen des Vulkans Galeras liegt. Mit 2.100 Metern Höhe gehört das Anbaugebiet des Colombia Nariño El Tambo zu den höchstgelegensten, aus denen wir Kaffee beziehen.
Die Farmen
Rund 80% der Kaffees aus El Tambo zählen zu den „Shade Grown“ Kaffees, das heißt, sie wachsen im Schutz schattenspendender Bäume auf. Dies trägt gleichzeitig zum Erhalt des tropischen Regenwaldes bei und somit zur Erhaltung des Lebensraumes vom Aussterben bedrohter Zugvögel. Obwohl ihre Produktionsmethoden noch nicht als „biologisch“ zertifiziert sind, verwenden die einheimischen Farmer umweltfreundliche Methoden, die das Grundwasser schützen.
Bevor Kaffees aus der Nariño Region (dort gibt es mehr als 35.000 Kaffeefarmer) verkostet werden, werden sie nach Gemeinden sortiert, um die jeweils typischen Geschmacksunterschiede und die Qualität zu bestimmen.
Kaffee spielt eine wichtige Rolle im Leben der El Tambo Farmer und ihrer Familien. Sie sind sehr stolz auf ihre Familienbetriebe sowie auf die Produktion dieses hochwertigen Kaffees.
Die Beziehungen
Seit über 18 Jahren kauft Starbucks Kaffee von kolumbianischen Farmern aus der Nariño Region und arbeitet mit ihnen zusammen, um dort die Kaffeeproduktion zu verbessern und die Nachhaltigkeit des Kaffeeanbaus zu sichern.
Mit großen Teilen der Starbucks Prämien werden Verbesserungsprogramme für den Anbau und die Verarbeitung des Kaffees finanziert, um den Farmern zu helfen, ihre Kaffeequalität und ihre Produktion zu steigern – denn so steigern sie ihr Einkommen und ihre Lebensqualität.
Im Jahr 2004 wurde Starbucks die seltene „Grand Cross“- Medaille verliehen, eine Auszeichnung für unsere Rolle bei der Unterstützung sozialer und wirtschaftlicher Projekte in der Nariño Region.
Die Menschen aus der Nariño Region litten lange Zeit unter der schlechten Wirtschaftslage und waren teilweise gezwungen, die familieneigenen Farmen zu verlassen, um besser bezahlte Arbeit zu finden. Doch durch die Verbesserung der allgemeinen Bedingungen und die Unterstützung von Starbucks und einem einheimischen Exporteur kehren die Menschen allmählich zurück.
Das Land
Kolumbien ist eine Republik im Nordwesten Südamerikas und grenzt mit seiner Küste sowohl an den atlantischen als auch an den pazifischen Ozean. Die Geografie des Landes ist sehr unterschiedlich, der Westen wird von den Anden dominiert und der Osten wird durch dicht bewaldetes Flachland charakterisiert.
Die Provinz Nariño, die diesen besonderen Kaffee hervorbringt, ist das westlichste Kaffeeanbaugebiet in Kolumbien. Als Berglandschaft mit mehreren vulkanischen Gipfeln ist sie extremen seismischen Aktivitäten ausgesetzt.
Kolumbien begann mit dem Anbau von Kaffee im 18. Jahrhundert und wurde zum zweitgrößten Kaffeelieferanten, nach Brasilien. Aufgrund der zahlreichen Klimazonen des Landes weist Kolumbien eine reichhaltige Flora und Fauna auf, inklusive etwa 3000 Orchideengattungen sowie mehr als 1920 erfasste Vogelarten.
Verkostungsvorschläge
Für eine besonders spannendes Verkostung vergleichen Sie Colombia Nariño El Tambo mit Ethiopia Sidamo. Obwohl beide über ein ähnlich florales Aroma verfügen, ist ihr Geschmack völlig unterschiedlich. El Tambo hat einen süßen kakaoähnlichen Ausklang, während Ethiopia Sidamo erfrischend zitronig schmeckt.
Vergleichen Sie nun Colombia Nariño El Tambo mit Colombia Nariño Supremo. Der herausragende Unterschied liegt in ihrem Körper und im Mundgefühl. El Tambo hat einen volleren Körper und einen samtig-weichen Ausklang. Supremo hat einen mittleren Körper mit einem eher trockenen Ausklang.
Präsentieren Sie Colombia Nariño El Tambo mit der Verkostung passender Geschmacksrichtungen, die seine Komplexität voll zur Geltung bringen:
- Walnüsse betonen die butterige, sanfte Textur.
- Schokolade (bitter und halbbitter) bringt den süßen kakaoähnlichen Ausklang zur Geltung.
- Müsli hebt seine würzigen Eigenschaften besonders hervor.
- Pikante Kräuter und Salz unterstreichen die kräuterähnlichen Aspekte dieses Kaffees.